中小學(xué)已經(jīng)開學(xué)了，孩子在學(xué)?？梢猿缘脡蚨?，吃得放心，吃的營(yíng)養(yǎng)再次成為家長(zhǎng)關(guān)心的問題。

山東省濟(jì)寧市和山西省懷仁市幾百名學(xué)生在校食堂就餐后食物中毒，引起了社會(huì)對(duì)中小學(xué)食堂食品安全的關(guān)注。

近年來(lái)，中小學(xué)食堂普遍承包和引進(jìn)餐飲企業(yè)。然而，由于食堂的基本條件、管理方式以及從業(yè)人員的素質(zhì)，學(xué)校食堂建設(shè)存在質(zhì)量低、價(jià)格高的問題。在缺乏監(jiān)督的情況下，學(xué)校的利潤(rùn)預(yù)期導(dǎo)致食堂以犧牲學(xué)生的利益為代價(jià)，盈利不利于學(xué)生支付、家長(zhǎng)和社會(huì)的不滿。

湖南省湘潭市教育局紀(jì)檢委書記方高進(jìn)行了調(diào)查。他花錢在湘潭市吃了100多家中小學(xué)食堂，親身體驗(yàn)到孩子們吃得太糟了。由于大部分食堂都是外包的，為了追求利潤(rùn)，食品質(zhì)量差，服務(wù)質(zhì)量差，食堂毛利率在50%以上，個(gè)別學(xué)校已達(dá)到70%以上，這些利潤(rùn)成為解決了教師的福利問題，甚至陷入了個(gè)人的口袋里。

近年來(lái)，僅湘潭縣就出現(xiàn)了兩起腐敗案件，嚴(yán)重影響了學(xué)校形象。

方高總結(jié)了學(xué)校食堂被批評(píng)的一個(gè)重要原因：食堂開始盈利。學(xué)校食堂不同于社會(huì)食堂，因?yàn)閷W(xué)校食堂承擔(dān)著一定的社會(huì)責(zé)任，是學(xué)校服務(wù)社會(huì)功能的延伸。他過度牟利和學(xué)校食堂的公益性相反。

今年1月底，湖北省荊州市對(duì)中小學(xué)食堂的非法利潤(rùn)問題進(jìn)行了專項(xiàng)整治，發(fā)現(xiàn)中小學(xué)食堂的非法利潤(rùn)達(dá)到2855萬(wàn)元。一月份，媒體還透露，南京的一些中小學(xué)生報(bào)告說(shuō)他們吃得不好，甚至沒有足夠的午餐。原因是部分學(xué)生的伙食費(fèi)被偶然設(shè)置為教學(xué)項(xiàng)目，教師福利。

只有學(xué)校獲得了食堂的管理權(quán)，才能為食堂的公共福利創(chuàng)造條件。兩年前，經(jīng)過反復(fù)的調(diào)查和比較，湘潭決定切斷食堂腐敗的源頭。

中午，記者來(lái)到湘潭火炬路學(xué)校，在學(xué)校食堂里，廚師們準(zhǔn)備了午餐，根據(jù)兩份肉和一份蔬菜湯和一份水果標(biāo)準(zhǔn)，午餐有胡蘿卜炒肉、卷心菜和雞腿，還有玉米排骨湯和香蕉，工作人員告訴記者，菜肴上應(yīng)有盡有。每天都不重。

我最喜歡的食物是雞腿和香蕉。當(dāng)我看到記者采訪時(shí)，學(xué)生們笑了笑，用溫柔的聲音大聲回答了記者的問題。

校長(zhǎng)告訴記者，價(jià)格部門將計(jì)算學(xué)校食堂的費(fèi)用，然后制定餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，并在公告牌上公布食堂的財(cái)務(wù)情況，目前每餐的價(jià)格是7元，如果還有余額的話，學(xué)校以現(xiàn)金形式返還父母。

隨后，記者來(lái)到湖南紡織中學(xué)，學(xué)校里有500多名學(xué)生，因?yàn)橹皼]有食堂，學(xué)生們?cè)趯W(xué)校附近的小餐館的午餐就隨便解決了，而這些小餐館缺乏嚴(yán)格的衛(wèi)生管理，食品安全問題也凸顯出來(lái)。在2012的暑假里，香坊中學(xué)建了一個(gè)新食堂。學(xué)生和家長(zhǎng)都?xì)g迎學(xué)生根據(jù)自己的喜好設(shè)置各種菜肴。現(xiàn)在學(xué)生可以根據(jù)自己的需要增加飯菜，他們可以自助餐7元。

學(xué)校食堂由學(xué)校獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，費(fèi)用公開，接受社會(huì)監(jiān)督，也得到了家長(zhǎng)和學(xué)生的信任和肯定?，F(xiàn)在幾乎關(guān)閉。

自主經(jīng)營(yíng)、保本、非營(yíng)利是中小學(xué)食堂改革的方向，使學(xué)校食堂回歸公益，才能從根本上解決學(xué)生在校就餐困難的問題。湖南省貴州省ngtan市早在2011年就發(fā)布了一份文件，規(guī)定全省中小學(xué)、幼兒園必須由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，堅(jiān)持公益性定位和零利潤(rùn)；青島市2012年9月，青島市，中小學(xué)。二級(jí)學(xué)校自助餐廳必須由學(xué)校根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)。只有最高標(biāo)準(zhǔn)的A級(jí)單位，即食品安全監(jiān)管量化分級(jí)管理的最高標(biāo)準(zhǔn)，才能允許經(jīng)營(yíng)；規(guī)范中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理，禁止中小學(xué)食堂外包。

回校食堂，自助食堂工作，對(duì)學(xué)校有好處。然而，對(duì)于學(xué)校來(lái)說(shuō)，食堂已經(jīng)建立，管理和食品安全的風(fēng)險(xiǎn)也增加了，后勤人員的壓力也增加了很多。學(xué)校是否可以自愿建立自己的食堂，并監(jiān)督學(xué)校食堂留住學(xué)生

這個(gè)問題紙上解決不了，因?yàn)橛行姓?guī)定，相應(yīng)的財(cái)政投入應(yīng)該保持不變，還應(yīng)該組織相關(guān)的培訓(xùn)，需要消除校辦食堂的顧慮，為校辦食堂提供保障。

湘潭市教育局從內(nèi)部和外部?jī)蓚€(gè)方面入手，從外部集整改、物價(jià)、食品監(jiān)管、工商、安全監(jiān)管等部門，或者定期開展聯(lián)合監(jiān)管，或者隨時(shí)來(lái)訪，給予專業(yè)監(jiān)管。在內(nèi)部組織由家長(zhǎng)、教師、學(xué)生等代表參加食堂食品管理。成員定期檢查。食品衛(wèi)生和安全將納入學(xué)校（幼兒園）的日常管理和學(xué)校的年度工作目標(biāo)考核。（幼兒園）主任及學(xué)?？?jī)效考核。

重要的是，湘潭市教育局規(guī)定，中小學(xué)食堂必須定期開立食堂收支賬戶，使監(jiān)管透明化。只有透明、立體的監(jiān)督，才能使食堂自主經(jīng)營(yíng)。狡猾的。

目前，物價(jià)上漲影響社會(huì)神經(jīng)，食品質(zhì)量屢次引起社會(huì)關(guān)注，中小學(xué)食堂的管理也引起了公眾的關(guān)注。采取措施，更系統(tǒng)的監(jiān)督，更嚴(yán)格的問責(zé)，否則改革將僅僅是文字。