上海萬康餐飲管理有限公司在多年來一直專注食堂承包，并且制定了一個具體的食堂承包方式，供貴公司參考，具體食堂承包形式根據(jù)公司不同情況方式不同，常見食堂承包形式下面用表格的形式，給大家清晰的講述一下。
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序號 |
主項目 |
責任劃分細項 |
責任方 |
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甲方 |
萬康 |
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1 |
場 地 |
廚房、餐廳、倉庫、辦公室、宿舍間、便利店等的場地提供 |
承擔 |
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2 |
餐廚設備 |
承包前廚房設備、餐廚具、餐桌等 |
承擔 |
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承包過程廚房小件餐廚具的添置，如鍋鏟、托盤等 |
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承擔 |
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承包過程大宗設備的添置，如炒鍋、蒸飯柜等 |
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3 |
水 電 |
全權(quán)負責 |
承擔 |
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限量供應，超額由萬康負責 |
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4 |
燃 料 |
煤氣、柴油、電（電炒爐）、柴火（家具廠等） |
承擔 |
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限量供應，超額由萬康負責 |
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5 |
食 材 |
大米鹽油、蔬菜肉類、調(diào)料配料、面粉包點等 |
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承擔 |
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6 |
人員配置 |
飯?zhí)萌藛T的招聘、培訓、任免、工資、法定福利、保險、勞動保護用品的提供等 |
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承擔 |
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7 |
消費憑證 |
報人數(shù)就餐方式（既固定餐），一般用餐者無需消費憑證。 |
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IC卡消費：杜絕錢票病毒的傳染，打飯速度快，結(jié)算規(guī)范便捷，各類消費、考勤、門禁及證件等地方可綜合統(tǒng)一使用一張卡。萬康食堂IC卡押金可隨時退回 |
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承擔 |
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飯票飯咭及現(xiàn)金：簡單自由，小型單位及流動人員頻繁的地方使用 |
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8 |
多樣餐式
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套餐類：基本餐標窗口（含湘菜窗口，粵菜窗口）各類餐費標準窗口，單個菜式精選窗口 米飯任食、湯任喝，夏季贈送涼茶糖水，冬天奉送御寒姜湯 |
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承擔 |
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面食面點：湯粉湯面、炒粉炒面、水餃云吞，面包饅頭糕點等 |
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承擔 |
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風味小吃：泡菜、麻辣燙、燉湯、小炒、炸鹵及煲仔飯等 |
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承擔 |
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西式快餐：漢堡包、薯條及可樂等 |
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承擔 |
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水吧：冰凍飲料、各類奶茶等 |
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承擔 |
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9 |
加餐加菜 |
國家法定節(jié)假日（元旦、春節(jié)、清明節(jié)、勞動節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、國慶） |
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承擔 |
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廠慶、校慶等各類活動 |
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10 |
伙食改善 |
意見反饋：主管開餐現(xiàn)場察詢，每月伙食調(diào)查表，食堂意見箱等 |
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承擔 |
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改善措施：調(diào)換廚師，檢討菜譜，嚴格執(zhí)行8S食堂管理體系 |
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承擔 |
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安全保證 |
餐飲保險：團體餐飲平安保險 |
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承擔 |
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安全采購：肉類、大米、食鹽、食油、面粉干貨均從三證商戶購進 |
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承擔 |
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檢測食品：蔬菜殘留農(nóng)藥檢測，肉類注水瘦肉精檢測 |
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承擔 |
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清洗環(huán)節(jié)：蔬菜需浸泡30分鐘，再清洗3次 |
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承擔 |
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12 |
餐費結(jié)算 |
萬康自設充值處，為消費者的IC卡充值 |
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承擔 |
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餐費定
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按報餐人數(shù)結(jié)算 |
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承擔 |
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將每個月固定的伙食費打款到消費者IC卡上 |
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甲方為消費者IC卡充值（特別適合中小學及工廠） |
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供餐環(huán)境 |
加裝廚房餐廳滅蚊燈張貼醒目標語 |
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承擔 |
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14 |
休閑服務 |
公益活動：棋牌、運動、電視電影、假日游玩安排等 廉價活動：臺球、電腦學習室、便利店、郵寄物品等 |
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承擔 |
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新建廚房 |
新建或改建廚房者，投資土建、廚房設備及餐廳餐具等可由萬康提供出資建設（含餐廚設計），按年限折舊完后（如六年）完全歸屬甲方；未滿折舊年限而中途解約時，投資費則按實際承包期與總折舊期的比例由下一家公司或甲方承擔 |
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承擔 |
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備注：1、早餐、正餐以及職員經(jīng)理餐的費用標準根據(jù)企業(yè)自身條件界定，菜譜內(nèi)的菜式一周內(nèi)不許重復。
2、以上為基本合作模式；實際情況可按甲方的特點及要求，依照以上組合搭配來選擇食堂承包方式。
上海萬康餐飲管理有限公司
電 話：021-64920389
地 址：上海市松江區(qū)橫港路66-68號
