目前萬康餐飲業(yè)務(wù)已經(jīng)擴展到江蘇，浙江等地，那么承包那么多食堂，上千人的食堂也有多家，到底萬康在食堂食品方面是如何進(jìn)行采購和配送的呢?下面為了讓大家更清楚的了解，萬康餐飲各個環(huán)節(jié)的管理情況，給大家做一介紹：

萬康食堂承包肉類、蔬菜、大米、糧油來源：

目前上海萬康餐飲管理有限公司在上海市松江區(qū)自建物流配送體系，

1、肉類采購：嚴(yán)格遵守國家法律、法規(guī)，未經(jīng)職能部門檢驗合格的肉類食品嚴(yán)禁采購。建立長期肉類食品供應(yīng)關(guān)系，保障肉類食品新鮮，防止腐爛變味的肉食品進(jìn)入公司。

2、蔬菜采購：與蔬菜生產(chǎn)基地建立長期供需關(guān)系，根據(jù)公司客服部提供客戶需求，有計劃的進(jìn)行種植，采摘前一周內(nèi)未施家禽糞等不衛(wèi)生肥料及未施有害的化學(xué)農(nóng)藥，保障蔬菜衛(wèi)生安全。調(diào)節(jié)需求，保障蔬菜質(zhì)量，市場無法采購的蔬菜我們也能提供。保障蔬菜類食品有計劃地采摘，確保蔬菜無變質(zhì)，腐爛等事件發(fā)生。

3、大米糧油采購：有計劃的進(jìn)行采購，防止物品堆積時間過長，引起霉變。直接從產(chǎn)地進(jìn)行采購，避免經(jīng)銷商從中弄虛作假，防止有毒大米與不合格的食用油進(jìn)入公司。

萬康餐飲針對采購環(huán)節(jié)的規(guī)定

萬康餐飲規(guī)定采購環(huán)節(jié)，食堂設(shè)采購員兩名，一人付款，一人記帳，每天采購?fù)戤吅笳J(rèn)真填好采購單，并簽名。采購物品回校后交食堂保管員驗收簽名，采購單一式三份，采購員、保管員及管理員各一份，保管員用于月底盤點，管理員用于月底結(jié)帳，然后存檔。驗收和保管：食堂設(shè)保管員1名，每日對照采購單，對所采購物品進(jìn)行核實驗收，驗收完畢后在采購單上簽名，并保留采購單，以便月底盤點。

萬康餐飲食堂承包采購員崗位職責(zé)

A、認(rèn)真執(zhí)行政策，根據(jù)食堂供需情況，有計劃地做好主副食品，調(diào)味品、炊具，食品等采購工作。

B、采購物資應(yīng)當(dāng)天填好入庫單，交倉庫驗收入庫。

C、掌握三庫庫存情況，對常用物資保持常備量，對急需物資必須及時采購，防止脫節(jié)。

D、對市場呆滯推銷物品，采購前必須事先與主管部門聯(lián)系，防止積壓。

E、執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，拒絕采購受有害物質(zhì)污染，霉變，變質(zhì)，腐敗的物品。

F、遵守財務(wù)制度和市場規(guī)定，負(fù)責(zé)做到發(fā)票與實物相符，手續(xù)具備，結(jié)算準(zhǔn)確。

G、秉公辦事，不搞非法協(xié)作，不假公濟私，講究職業(yè)道德和信譽。

H、隨時向有關(guān)方面提供主副食品供求信息，中小型食堂采購員妥善安排好本職工作后積極主動搞好其它工作，多為食堂作貢獻(xiàn)。

食堂承包采購流程：

計劃——采購——填寫入庫驗收入單——交財務(wù)結(jié)算——查看隔天和近期供應(yīng)計劃——掌握三庫庫存情況——指定采購計劃。

具體針對采購環(huán)節(jié)，萬康餐飲基本上是按照以上流程進(jìn)行統(tǒng)籌管理的，萬康餐飲確保食堂承包每個環(huán)節(jié)的食品安全問題，就采購環(huán)節(jié)，萬康餐飲力求做到，把食品安全問題降低到0，同時規(guī)范化管理可以很大程度上降低公司成本開支!更多疑問歡迎來電：400-8866-277